カツ丼

今日はサックサクカツ丼です


もちろん５０％オフ！
●とんカツ用豚ロース・・・１枚
●ネギ・・・１本
●卵・・・３個（そのうち衣用１個）
●薄力粉・・・肉に薄く付くぐらい
●パン粉・・・衣として十分たりるくらい
●つゆ・・・コップ１杯（しょうゆ：みりん：酒＝１：１：１）

１．豚ロースのスジを包丁で切っておきます。
スジは赤身と脂身の間にあります。肉をメッタメタにしちゃってください。（よく切っておかないと揚げた時に曲がっちゃいますよ）

２．薄力粉→といた卵→パン粉の順で肉の衣をつけます
３．油に火を入れ、ちょうどいい温度になったら肉を投入（ちょうどいい温度とは、衣を少し油に入れると、すぐに浮いてくるくらいの温度です）
４．途中裏返して、両面がキツネ色になったら一度、キッチンペーパーをひいた皿にあげます（余熱で火をとおす）

５．その隙に、ネギを斜めに切ります
６．フライパンにつゆを入れ沸騰させ、ネギを入れて少し煮ます
７．ネギが煮えたら、卵を１個とき、フライパンに投入します
８．半熟に固まったら火を止めます
９．油に火を入れ、ちょうどいい温度よりちょい高めにして、カツを投入
１０．片面１５秒ずつくらい揚げたら、キッチンペーパーにあげ、油をよくきります
１１．包丁でカツを切ります

このくらいにちょっとピンクになるのがベストな揚げ加減（カツの切り口をくっつけておけば、余熱で完全に火がとおります。めっちゃジューシー）
１２．フライパンの卵とじに火を入れ、卵をもう１個とき入れます
１３．入れたらすぐに火をとめます

こんな感じで半熟に
１４．どんぶりにご飯を入れ、切ったカツを乗せます
１５．卵とじを上からかけてできあがり


調理時間　２０分
材料費　　２００円
味　　　　☆☆☆☆

今日の一言「カツは煮ないからめちゃくちゃサックサク＆二度揚げでものすごくジューシー」