豚汁with秋刀魚定食

今日は残り物豚汁の作り方を紹介
野菜は根菜系ならなんでもいいです

●豚小間肉（豚肉ならなんでもいいです）
●ごぼう・・・１本
●ピーマン・・・３個（たまたまあったので、しし唐代わり）
●ネギ・・・１本
●ゴマ・・・すきなだけ
●味噌・・・スプーン１杯
●酒・・・コップ１杯
●みりん・・・コップ１杯
●しょうゆ・・・スプーン１杯

１．水コップ３杯を鍋に入れ、沸騰させます
２．豚肉を入れ、あくをとりながら煮ます
３．野菜を一口大に切り、鍋に投入（ごぼうはささがき）
４．鍋に酒、みりん、しょうゆを入れ、沸騰させます
５．火を止め、味噌をといて、ゴマをふりかけて、いただきます

調理時間　２０分
材料費　　１００円
味　　　　☆☆

今日の一言「なんだか秋っぽいなあ」

卵サンド

●パン・・・２枚
●卵・・・３個
●マヨネーズ・・・お好みでむにゅっと
●クレイジーソルト・・・４ふりくらい（なければ塩２つまみ）
●パセリ・・・パッパッパと（なくてもいいです）
●レタス・・・１枚

１．卵をゆでます（１０分くらい）
２．卵の皮をむきます
３．ボールに卵を入れ、マヨネーズとクレイジーソルトとパセリをいれ、スプーンでつぶしながらよくまぜます

４．パンをトースターで軽く焼きます
５．つぶした卵とレタスをパンではさみ、包丁で斜めに切ります
６．いただきます

調理時間　１５分
材料費　　１００円
味　　　　　☆☆

今朝の一言「なつかしい。遠足に行きたくなっちゃうなあ」

カツ丼

今日はサックサクカツ丼です


もちろん５０％オフ！
●とんカツ用豚ロース・・・１枚
●ネギ・・・１本
●卵・・・３個（そのうち衣用１個）
●薄力粉・・・肉に薄く付くぐらい
●パン粉・・・衣として十分たりるくらい
●つゆ・・・コップ１杯（しょうゆ：みりん：酒＝１：１：１）

１．豚ロースのスジを包丁で切っておきます。
スジは赤身と脂身の間にあります。肉をメッタメタにしちゃってください。（よく切っておかないと揚げた時に曲がっちゃいますよ）

２．薄力粉→といた卵→パン粉の順で肉の衣をつけます
３．油に火を入れ、ちょうどいい温度になったら肉を投入（ちょうどいい温度とは、衣を少し油に入れると、すぐに浮いてくるくらいの温度です）
４．途中裏返して、両面がキツネ色になったら一度、キッチンペーパーをひいた皿にあげます（余熱で火をとおす）

５．その隙に、ネギを斜めに切ります
６．フライパンにつゆを入れ沸騰させ、ネギを入れて少し煮ます
７．ネギが煮えたら、卵を１個とき、フライパンに投入します
８．半熟に固まったら火を止めます
９．油に火を入れ、ちょうどいい温度よりちょい高めにして、カツを投入
１０．片面１５秒ずつくらい揚げたら、キッチンペーパーにあげ、油をよくきります
１１．包丁でカツを切ります

このくらいにちょっとピンクになるのがベストな揚げ加減（カツの切り口をくっつけておけば、余熱で完全に火がとおります。めっちゃジューシー）
１２．フライパンの卵とじに火を入れ、卵をもう１個とき入れます
１３．入れたらすぐに火をとめます

こんな感じで半熟に
１４．どんぶりにご飯を入れ、切ったカツを乗せます
１５．卵とじを上からかけてできあがり


調理時間　２０分
材料費　　２００円
味　　　　☆☆☆☆

今日の一言「カツは煮ないからめちゃくちゃサックサク＆二度揚げでものすごくジューシー」

タンドリーチキン

●鶏胸肉・・・１枚
●ヨーグルト・・・１５０ｇくらい
●カレー粉・・・スプーン２杯
●塩・・・２つまみ

１．鶏肉に塩とカレー粉をすり込ませます
２．ヨーグルトに鶏肉をまんべんなくたっぷり漬けます

３．１晩おきます（最低半日くらいかな）
４．フライパンに油をしき、中火で、鶏を皮目から蓋をして、焼きます
５．２分くらい焼いたらごく弱火にして、ひっくり返して蓋をして蒸し焼きにします
６．１５分くらい焼いたら、中火にして、焼き色を両面につけてできあがりです

調理時間　３０分（漬け込んでる時間は省きました）
材料費　　２００円
味　　　　☆☆☆

今日の一言「肉厚な部分はやわらかいですよ～」

鳥のタツタ揚げ

●鶏肉（胸かももはお好みで）・・・１００ｇ
●しょうゆ・・・スプーン１杯
●みりん・・・スプーン１杯
●酒・・・スプーン１杯
●塩・・・２つまみ
●こしょう・・・１つまみ
●しょうが・・・１かけ
●にんにく・・・１かけ
●衣用の粉（片栗粉：上新粉＝３：１）

１．鶏肉にしょうゆ、みりん、酒、塩、こしょう、しょうが、にんにくを漬け込む
２．１０分くらいしたら、ビニール袋に衣用の粉を入れ、鶏肉をビニール袋に入れる。

３．油を温める（衣を少し入れ、すぐに色が変わったり、いい音がするようなら温度はＯＫ）
４．油が温まったら鶏肉を投入
５．衣の色がキツネ色に変わったら、キッチンペーパーをしいた皿に乗せる
６．４～５分待って、余熱で中まで火を通す

７．再び油を温める（最初より少し温度は高めに）
８．油が温まったら、鶏肉を戻す
９．３０秒～１分あげたら、キッチンペーパーを敷いた皿に乗せ、油をよくきる
１０．盛り付けて、いただきます

調理時間　２０分
材料費　　１５０円
味　　　　☆☆☆☆

今日の一言「鶏肉は大きめに切って、２度揚げするのがコツ。衣はかりっと中はジューシー」